“市监局的工作指导很到位，从疫情开始，不间断指导开展防控工作，做好‘宅急送’人员测体温、送餐工具消毒等工作。对于即将开放堂食，又提前指引我们做好指示牌，做到一人一桌。我们餐厅会全力配合，落实各项防控措施。”23日上午，连州市市场监督管理局执法人员来到肯德基连州店检查时，该餐厅经理竖起大拇指对该局工作点赞。
从2月23日起，连州市餐饮单位可以开放堂食服务。为引导各餐饮单位有序开放堂食服务，连州市市场监督管理局提前部署、多措并举，采用“网格化”管理形式对全市餐饮单位开展地毯式检查，督促餐饮单位落实好复工期间的疫情防控工作。
该局提醒连州广大餐饮单位企业主，务必要严格执行《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》，做好各项防控工作，包括：
停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行彻底清洗消毒；开工复工前，需准备充足的防护物资（储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等），保障工作人员日常工作防护需求；
在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之间的距离；
每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒；给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染；坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为等等。（具体详见文末阅读延伸）
早在2月22日上午，连州市市场监管局就组织各市场监管所、各股室（队）负责人召开了餐饮业复工疫情防控工作部署会，提前对次日如何保障餐饮单位有序开放堂食服务进行部署，要求干部职工提高政治站位，强化责任担当，保持对疫情的警惕性。
随即，连州市市场监管局全员出动，采用“网格化”管理形式对全市餐饮单位开展地毯式检查，要求餐饮单位签订《餐饮服务食品安全疫情防控承诺书》，严格执行《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》各项防控措施，明确禁止野生动物经营、落实原材料索证索票制度、做好从业人员健康管理、做好经营场所和餐饮具消毒工作、指引消费者隔桌就餐等事项。
该局还派发《从业人员体温记录表》《消毒记录表》《餐饮服务单位落实防控工作统计表》三份表格，要求餐饮单位对每天开展的防控工作进行登记。市区南、北门市场监管所更是分别组建了“服务队”，负责对近期申请办理《食品经营许可证》的餐饮单位现场指导、核查验收、快速，做到监管与服务并行，以“保姆式”服务在不放松疫情防控的前提下有序推进了餐饮业开放复工，真正做到一手抓防疫，一手抓复工。
2月23日上午，该局党组班子对复工的餐饮单位进行巡查，围绕原料索证索票、经营场所消毒、返工人员登记、冰箱和仓库原材料贮存等情况开展检查，要求企业严格落实疫情防控期间的各项措施，按照餐饮服务操作规范经营，确保食品安全。
为保障餐饮单位落实开放堂食后的疫情防控工作，连州市场监管局提前准备，积极宣传，在“连州餐饮监管”微信群发布温馨提示，提醒各餐饮单位清理冰箱不可用食材、仓库过期食品，购买体温枪、消毒水、口罩等防控物质，清洗消毒好经营场所等。餐饮业复工后在大中型餐饮单位张贴《广东省餐饮业新冠肺炎防控工作指引》宣传海报，禁止大中型酒店举办大型聚餐活动。
截止23日，该局派发各类记录表格共900余份，张贴宣传海报100余张。已有300多家餐饮单位签订了《餐饮服务食品安全疫情防控承诺书》。
下一步，连州市场监管局将保持监管力度，落实部门职责，尽全力做好疫情防控各项工作，保障连州市人民群众的食品安全。
（一）本指引是在新冠肺炎疫情期间，用于指导餐饮经营单位在疫情期间逐步恢复堂食服务，加强人员管理、经营管理等各项防控措施，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。
《广东省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于印发广东省应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行）的通知》（粤防疫指办明电〔2020〕33号）《餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》。
（一）严格遵循《广东省新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于印发广东省应对新型冠状病毒肺炎疫情分区分级防控工作指引（试行）的通知》（粤防疫指办明电〔2020〕33号）关于分区分级防控工作要求，对于分级为Ⅲ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位限制堂食服务，对于分级为Ⅳ级防控区的县（市、区），餐饮经营单位可以开放堂食服务。
（三）餐饮企业需落实疫情防控主体责任，要成立疫情防控工作小组，有专门机构和人员负责制定疫情防控期间企业经营防护方案和实际执行措施，并做好信息采集工作。
（四）餐饮企业需具有防护物资储备能力，在开工和复工前，需要准备充足的防护物资（至少储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等），保障工作人员日常工作防护需求。
（五）停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。
（一）严格按照《机关、企业及工厂节后复工防控新型冠状病毒肺炎工作指引》（粤卫疾控函〔2020〕14号），《餐饮服务食品安全操作规范》要求以及国家卫生健康委员会《新型冠状病毒感染的肺炎防控方案》《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》等防控要求，建立健全防控制度，压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。
（二）各餐饮经营单位对员工的健康管理负主体责任，员工要如实告知旅居史。餐饮经营单位要设立健康管理员，负责收集单位员工健康状况，按要求向有关部门报告员工健康状况。主动配合相关部门做好返粤员工健康信息登记和管理工作，对疫情高发地来粤工作人员必须进行14天隔离观察后才能上岗。
（三）每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。
（四）强化企业内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应配戴口罩上岗。
（五）若单位出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应配合疾控机构做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。
（一）用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区卫生中心报告，并提醒其及时就诊。
（二）在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之间的距离。
（三）有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。
（一）食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐具严格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒参照《推荐的餐具清洗消毒方法》。
（二）每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁。
（三）加强餐厅内部洗手间pg电子游戏官网消毒工作，日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风，必要时可加装排气设备，强制排气。
（四）保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
餐饮企业要严格按照《新冠肺炎流行期间办公场所和公共场所集中空调系统管理指引》要求，进行有关空调通风系统日常运营管理，要制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划，要根据空调使用要求和疫情应对，增加过滤器的清洁消毒和更换频次。同时尽量保持室内通风，定期开门、开窗。
（一）具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。
（三）在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项，如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。
